Qualquer substância gordurosa líquida à temperatura ambiente e insolúvel em água. Os óleos fixos (não voláteis) têm a mesma composição química das gorduras: consistem principalmente em glicerídeos, resultantes de uma reação entre o glicerol e os ácidos graxos. Os óleos podem ser divididos por função e tipo: mineral (por exemplo, parafina), vegetal (por exemplo, linhaça), animal (por exemplo, peixe), essencial (por exemplo, terebintina) ou comestível (por exemplo, azeitona). [Fonte: Getty Research Institute, Art & Architecture Thesaurus, ID: 300014254]